Métier de bouche
Boulanger - Pâtissier / Boulangère - Pâtissière
Le boulanger-pâtissier/la boulangère-pâtissière fabrique du pain, des viennoiseries, des tartes et des gâteaux. Il/elle sélectionne les matières premières en fonction des recettes qu’il/elle aura choisies ou élaborées.
Il/elle se lève tôt car la première fournée doit être prête pour l’ouverture du magasin. Il/elle travaille également le week-end. Pour confectionner ses marchandises, le boulanger-pâtissier/la boulangère-pâtissière utilise du matériel traditionnel et/ou des équipements modernes. Il/elle pourra ainsi donner libre cours à sa créativité et à son savoir-faire en créant des recettes ou en réhabilitant des préparations ancestrales.
Le boulanger-pâtissier/la boulangère-pâtissière est également un-e commerçant-e qui gère son affaire et son personnel. Il/elle peut aussi vendre sa marchandise, entrant ainsi en contact direct avec sa clientèle.
Il/elle adapte sa production en fonction de sa clientèle et des diverses festivités qui ponctuent l’année.
❖ Établir un plan de travail journalier et hebdomadaire
❖ Lister, connaître, sélectionner et commander les matières premières
❖ Réceptionner et conserver les matières premières
❖ Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
❖ Fabriquer les produits de la boulangerie et de la pâtisserie
❖ Contrôler la qualité des produits et en assurer la conservation
❖ Prendre les commandes et servir la clientèle
❖ Ouvrir un commerce et gérer le personnel
Disponible en CEFA (Enseignement en alternance)
Grilles horaires (CEFA compris)
Tenues élèves
![Boulangerie - Patisserie (6)](https://valitma.be/wp-content/uploads/2023/05/Boulangerie-Patisserie-6-1024x1024.jpg)
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